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Kochschinken-Technologie

ein technologischer Leitfaden ; [Einsatz von Gütezusätzen ; Tumbeln, Formen und Garen ; Lakezusammensetzung und Einspritzmenge ; Methoden der Sensorik und Analytik]
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Brauer, Horst
Verfasserangabe: Horst Brauer
Jahr: 2008
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
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Zweigstelle: BBZ Hellenstainer Standorte: Te 7.6 Status: Entliehen Vorbestellungen: 0 Frist: 08.07.2024

Details

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Verlag: Frankfurt am Main, Dt. Fachverl.
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Te 7.6
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ISBN: 978-3-86641-144-9
Beschreibung: 3., überarb. und erw. Aufl., 202 S. : Ill., graph. Darst.
Schlagwörter: Fleischwarenherstellung, Gekochter Schinken, Fleischware / Herstellung, Kochschinken
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Sprache: deutsch