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Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie

das Grundlagenwerk der Molekularen Küche
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Adrià, Albert; Adrià, Ferran; Alicia
Verfasserangabe: Albert Adrià ; Ferran Adrià. Fotogr.: Francesc Guillamet ; Fotogr.: Hans Gissinger. Alicia
Jahr: 2007
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
verfügbar

Exemplare

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Zweigstelle: BBZ Hellenstainer Standorte: Ha 2.6.5 Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist:

Details

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Verlag: Stuttgart, Hampp Media GmbH
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.6.5
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ISBN: 978-3-936682-19-9
Beschreibung: 285 S. : Ill.
Schlagwörter: Chemische Reaktion, Kochen, Molekularküche, Physikalischer Effekt, Effekt <Physik>, Gastronomie <Kochkunst>, Kochen <Sieden>, Kochkunst, Molekulare Küche, Molekulares Kochen, Reaktion <Chemie>, Reaktionsverhalten <Chemie>
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Sprache: deutsch