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Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmackes
Verfasser/in: Suche nach diesem Verfasser Vilgis, Thomas
Verfasserangabe: Thomas Vilgis
Jahr: 2008
Mediengruppe: B.Sach.Erw/L.sagg.ad
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Verlag: Stuttgart, Hirzel
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Ha 2.6.5
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ISBN: 978-3-7776-1370-3
Beschreibung: 7., aktualisierte Aufl., 216 S. : graph. Darst.
Schlagwörter: Chemische Reaktion, Kochen, Molekularküche, Physikalischer Effekt, Effekt <Physik>, Gastronomie <Kochkunst>, Kochen <Sieden>, Kochkunst, Molekulare Küche, Molekulares Kochen, Reaktion <Chemie>, Reaktionsverhalten <Chemie>
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Sprache: deutsch